天津非物质文化遗产——天津“老津卫”茉莉花茶

2019-06-19 来源: 天津市文化和旅游资讯网


天津非物质文化遗产——天津“老津卫”茉莉花茶

天津,虽有山有水,却不是产茶之地

但这里的百姓也多爱饮茶,由于地理的特殊性造就了天津的包容性

才有了南方茶叶在这里的一次新的蜕变

那就是号称“北方第一香”的天津茉莉花茶。

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说起天津的茉莉花茶,可是享誉华北地区, 不但因为天津茉莉花茶拼配加工工艺的历史已百余年,更是天津花茶坚持质优价廉,在拼制技艺中突出外形美观,汤色浓酽,花香持久,讲究茶口鲜明,经久耐泡,形成香中有茶,茶中有香的独特“杀口”百姓对此称之为“津味茶”。

而在天津,最纯的津味,一定是“老津卫”。

肩负这一传承使命的,是张津生,他是天津茉莉花茶拼配工艺的第四代传人,30年间,心怀对津味茶的钟爱于敬畏,复原了天津老味花茶还有传统的纸质包装形式,让老天津人儿看到了儿时的回忆,品到了儿时的味道。

据了解,“老津卫”坚持人工拼配,绝不采用机器进行流水化操作,因为张津生认为,人工技艺做出来的茶,有人味,是不一样的。

虽然限制了产量,但是让笔者由衷的敬佩这种匠人精神!

图文:王红杰

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