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天津一家星级酒店推出“分子菜”

来源：今晚报 时间：2011-12-12

酸乳酪米糍

三文鱼皇帝蟹青苹果

　　日前，一种新式的菜品“分子菜”在天津一家星级酒店推出。分子菜是一种西方烹调的理念，在制作过程中，改变菜品一贯保持的高温烹调方法，主要采用低温加热法、泡沫法、液氮法来完成。

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